判断榴莲成熟度需用“五看”法：一、看外形圆润度，选球形饱满、鼓包多者；二、看果刺粗细与间距，刺粗短、可微弹为佳；三、看果壳颜色，黄褐色、纹路清晰为成熟；四、看果柄，粗壮微润、直径＞1.5厘米为新鲜；五、看裂口，微裂≤2厘米、无渗液为宜。
如果您想确认手中的榴莲是否已达到理想成熟度，避免买到生涩或过熟变质的果实，则需结合视觉、触觉、听觉与嗅觉多维度综合判断。以下是依据果农经验与市场实践提炼出的“五看”法：
一、看外形圆润度
外形是判断榴莲发育状态的第一窗口。圆润饱满的榴莲通常内部果肉分布均匀、房数充足，而细长、歪斜或局部塌陷的榴莲易出现空房、果肉干瘪或发育不均的情况。球形或近似椭球形的榴莲，果壳内部可利用空间更大，果肉占比更高。
1、将榴莲置于平坦台面，从正上方俯视其整体轮廓。
2、观察是否存在明显凸起鼓包，鼓包越多越显著，对应果房越饱满。
3、避开底部尖锐、肩部塌陷或一侧明显扁平的榴莲，此类形态多提示果肉稀少。
二、看果刺粗细与间距
果刺密度与形态直接反映果壳厚度及果肉丰盈程度。刺粗短、间距大，说明果壳薄、内部空间足；刺细长密集则往往皮厚肉少。同时，果刺软硬变化还可辅助判断成熟进程。
1、用拇指与食指捏住两根相邻果刺根部，施加适度压力。
2、若果刺可轻微向内靠拢并自然回弹，表明果肉已软化，成熟度适中。
3、若果刺坚硬如铁、完全无法按动，说明尚未成熟；若刺体松垮、按压后无回弹，可能已过熟。
三、看果壳颜色与纹路
果壳色泽是糖分积累与氧化程度的直观体现。黄褐色为成熟标志，青绿色代表未熟，深褐近黑则提示存放过久或开始变质。纹路清晰、光泽柔和者新鲜度高，纹路模糊、暗哑无光者多为陈货。
1、在自然光下观察果壳主色调，重点查看阴面与果柄连接处颜色。
2、避开整体泛青或局部发黑的榴莲，尤其注意果壳褶皱处是否出现霉斑或水渍印。
3、轻擦果壳表面，若浮灰易脱落且露出底层温润色泽，说明新鲜；若擦拭后仍显干涩灰暗，新鲜度存疑。
四、看果柄湿润度与粗壮度
果柄是果实脱离母树后的“生命脐带”，其状态直接关联采摘时间与贮存状况。粗壮、微润、略带青褐或浅褐色的果柄，表明采摘不久、水分未大量流失；干枯、发黑、易折断的果柄，则意味着存放日久、风味与质地均已下降。
1、一手托住榴莲底部，另一手轻握果柄根部，感受其硬度与湿度。
2、用指甲轻掐果柄中部，若能留下轻微压痕且无碎屑脱落，说明尚新鲜。
3、果柄直径大于1.5厘米且表皮紧实有弹性者优先选择。
五、看裂口状态与范围
自然裂口是成熟榴莲释放乙烯、完成最后糖化的重要信号，但裂口并非越大越好。微裂（长度≤2厘米、未见果肉暴露）表明成熟恰到好处；大裂或果肉外翻则增加污染与氧化风险，易导致果肉褐变、酒味加重甚至腐败。
1、绕榴莲一周检查是否有自然裂口，优先选择仅在果柄对侧出现细小缝隙者。
2、若裂口处可见淡黄色果肉且无渗液、无异味，可视为成熟可靠标志。
3、严禁选择裂口超过3厘米、果肉大面积裸露或伴有黏液渗出的榴莲。
