1°brix表示20℃下每100克溶液含1克蔗糖，即质量分数1%；糖质量=样品总质量×brix值×0.01；果汁可直接计算，果肉需匀浆取汁，整果须去皮；西瓜7–9°brix/200g含糖14–18g，葡萄16–20°brix/150g含糖24–30g，橙子10–12°brix/130g含糖13–15.6g。
如果您查看水果糖度检测仪读数或饮料营养标签上的“°Brix”数值，却不清楚其对应的实际含糖质量，则需要理解白利糖度的定义与换算逻辑。以下是明确该单位与含糖量关系的操作说明：
一、1°Brix 的物理含义
1°Brix 表示在20℃标准条件下，每100克溶液中所含蔗糖的质量为1克。该单位直接反映可溶性固形物的质量百分比，而水果与常见饮品中的主要可溶性固形物即为蔗糖或其他等效糖类。
1、该定义基于质量比，不依赖体积或密度变化；
2、因此1°Brix = 1克糖 / 100克溶液，即质量分数为1%；
3、若样品总质量为m克，则含糖量（克）= m × (Brix值 ÷ 100)。
二、水果糖度与实际糖量的换算方法
水果糖度仪测得的Brix值是整体可溶性固形物浓度，通常可近似视为糖浓度。要获得具体糖质量，需结合被测样品的实测质量进行线性换算。
1、称取待测水果果肉或榨汁后液体的总质量（单位：克）；
2、读取仪器显示的Brix数值（如12.5°Brix）；
3、代入公式：糖量(克) = 总质量(克) × Brix值 × 0.01；
4、例如：150克橙汁测得Brix为10.2，则糖含量 = 150 × 10.2% = 15.3克。
三、不同形态样品的适用修正方式
完整水果因含果肉纤维与细胞壁成分，其Brix读数反映的是果汁部分的糖浓度，而非整果质量占比。因此需区分测量对象类型以避免误算。
1、对榨出果汁：直接使用果汁质量与Brix值计算，结果准确；
2、对果肉块状样品：仪器接触面仅反映表层汁液浓度，应匀浆后离心取上清液再测；
3、对带皮整果（如苹果）：不可直接测量，必须去皮取可溶部分，否则Brix值受果皮干扰显著偏高；
4、若仅知Brix值而无质量数据，则只能表述为“每100克该溶液含X克糖”，无法推导绝对糖质量。
四、常见水果Brix范围与对应糖量示例
Brix值本身是相对标度，但不同水果成熟度下有典型区间。结合典型单果质量，可估算常见食用份中的糖负荷。
1、西瓜平均Brix为7–9°，按200克食用份计，含糖量约为14–18克；
2、葡萄Brix常为16–20°，按150克食用份计，含糖量约为24–30克；
3、橙子Brix约10–12°，按130克果肉计，含糖量约为13–15.6克；
4、以上均以可食部分完全转化为均质溶液为前提，未扣除有机酸、维生素等其他固形物影响。
