100克食材约等于二两，体积因密度而异：五花肉约102cm³，拳头一半或两枚鸡蛋可作参照；一两肉即50克，指节围成块状或标准里脊片即为此量，熟重缩水至35克。
如果您在烹饪或称量食材时遇到“一道菜100克是多少”“一两肉有多大”这类单位换算困惑，很可能是由于市制与公制单位混用、生熟重量差异或视觉估算失准所致。以下是针对这两个问题的具体解析与操作方法：
一、100克食材的直观体积参照
100克是公制质量单位，对应市制为二两，即0.2斤。其实际体积因食材密度不同而异：瘦肉密度约1.12 g/cm³，肥肉约0.79 g/cm³，五花肉平均密度约0.98 g/cm³，因此100克五花肉体积约为102立方厘米。
1、取一块成年男性拳头大小的一半，大致相当于100克生猪肉或牛肉；
2、标准鸡蛋（带壳）单枚约50–60克，故两枚中等大小鸡蛋≈100克；
3、超市常见小包装鸡胸肉条标注“100g”，其长宽厚通常为10cm×5cm×2cm左右，可作视觉比对基准。
二、一两肉（50克）的实物尺寸与形态
一两肉按现行国家法定计量标准严格等于50克，并非旧制16两制下的31.25克。该重量的生肉经烹饪后缩水至约35克熟重，但营养成分（如蛋白质）浓度相应提高。
1、将手指并拢，取食指与中指第二指节并排的长度，再叠加约两个指节厚度，所围成的块状体积接近50克纯瘦肉；
2、市售标准切片猪里脊，单片厚约0.3cm、长8cm、宽5cm，一片即约50克；
3、若使用厨房电子秤，将空盘去皮归零后，加入肉块直至屏幕显示50.0 g，此为最准确的一两肉定量方式。
三、生重与熟重换算实操法
烹饪过程中水分流失导致重量下降，但蛋白质等干物质总量基本不变。掌握生熟换算可避免营养摄入误判，尤其适用于健身、控脂或术后康复饮食管理。
1、称取100克生瘦牛肉，平铺于烤盘中，中火煎制至全熟无血水；
2、冷却2分钟后再次称重，典型结果为约70–75克熟重；
3、据此推算：若食谱要求“熟牛肉100克”，则需准备约135–140克生肉；若要求“生肉100克”，则不必调整，直接称量即可。
四、食堂/餐馆“一两”份量的识别技巧
多数单位食堂仍沿用“一两饭”“一两包子”的说法，此处“一两”普遍执行现行50克标准，但个别老字号或地方摊点可能保留旧制（31.25克），需结合盛器规格与经验判断。
1、观察盛具：标准不锈钢餐盘中“一两米饭”呈圆柱形堆叠，直径约6cm、高约3cm，体积约85mL，对应生米约50克（蒸熟后体积膨胀约2.5倍）；
2、对比参照：同一家餐厅内，“二两馒头”通常是“一两馒头”体积的两倍，且表皮褶皱数量相近；
3、主动确认：点餐时询问“您这‘一两肉’是按50克算，还是老秤31克？”，可快速厘清实际分量。
