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心靈之曲
发布时间：2026-01-30 08:09:16
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原创
今日分享一道美味卤猪头的家常做法，香料和调味品的用量可根据个人喜好灵活调整。
1、 将买回来的猪头仔细清洗，用刀刮净表面残留的猪毛，确保干净无异味。
2、 锅中加入清水，放入适量料酒、姜片和葱段，大火烧开后下入猪头，焯水去腥，期间撇去浮沫，捞出后沥干水分备用。
3、 重新将锅洗净，加入卤料包（含八角、桂皮、香叶等），倒入生抽、老抽调色，再加入葱姜、料酒、盐及半锅清水，煮沸后香味四溢。
4、 把焯好水的猪头放入卤锅中，加水至完全没过食材，先用大火煮开，再转小火慢炖30分钟。
5、 中途翻面一次，继续炖煮约二十分钟，较厚部位可适当延长时间。用筷子轻轻一插，能顺利穿透即表示已熟透。关火后不急于取出，让其在卤汁中浸泡数小时，使其更加入味，色泽光亮均匀，口感更佳。
6、 卤制完成后取出猪头，拆去骨头，切成薄片摆盘，即可上桌享用这道香气扑鼻的经典卤味。
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2026.01.30
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