100克熟白米饭平均热量为116千卡、含碳水化合物25.9克；一碗约150克则含碳水38.9克，热量约174千卡，具体数值受米种、烹调方式及盛装量影响。
一、100克米饭的热量数值
100克熟米饭的热量存在合理浮动范围，主要受大米品种、加水量、蒸煮时长及冷却状态影响。不同来源数据显示其热量集中在116千卡至150千卡之间。
1、依据多数近期实测结果，100克普通白米饭（蒸制、无添加）平均热量为116千卡。
2、部分高吸水率或长时间焖煮的米饭，因水分含量更高、干物质相对稀释，热量可能略低；而紧实、偏干的米饭单位质量干物质更多，热量可升至约130千卡。
3、若使用糯米、紫米等特殊米种，或添加油、糖、酱料等辅料，热量将显著上升，例如蛋炒饭中每100克实际热量常达180–220千卡。
二、100克米饭的碳水化合物含量
碳水化合物是米饭最主要的能量来源，其含量直接决定热量主体。熟米饭中的碳水以糊化淀粉形式存在，消化吸收率高。
1、主流检测数据显示，100克熟白米饭平均含碳水化合物25.9克。
2、按每克碳水提供4千卡能量计算，这部分碳水可贡献约103.6千卡，占总热量的89%以上。
3、其余热量来自少量蛋白质（约2.6克，提供约10.4千卡）和微量脂肪（约0.3克，提供约2.7千卡）。
三、一碗米饭的典型碳水参考值
“一碗”为非标准计量单位，实际重量差异较大，需结合常见盛装容器与进食习惯进行估算。
1、家用普通瓷碗（上口径约12 cm，深度约6 cm）盛装的熟米饭，经实测多为130–160克。
2、取中间值150克计算，则一碗米饭所含碳水约为38.9克（150 × 25.9 ÷ 100）。
3、若使用较浅小碗或刻意控制分量，一碗可能仅100克，对应碳水25.9克；而大号饭碗或压实行装可达180克，碳水接近46.6克。
