新鲜豆腐冷藏保存方法包括：清水浸泡法可存2-3天，需每日换水；盐水杀菌法可延长至3-4天；煮沸处理法可存4-5天；真空密封法最长可存7-10天，开封后需尽快食用。
如果您购买了新鲜豆腐，但无法立即食用，了解其在冰箱中的安全保存期限至关重要。不正确的储存方式或超期存放可能导致豆腐变质，引发食品安全问题。以下是确保豆腐在冷藏期间保持可食用状态的详细方法：
一、清水浸泡法
将豆腐完全浸没在清水中可以隔绝空气，减缓细菌滋生的速度，是家庭最常用的短期保鲜方法。
1、准备一个干净的密封容器，将豆腐轻轻放入。
2、倒入足量的凉开水或纯净水，水量需完全覆盖豆腐表面，以防止暴露部分腐败。
3、将容器盖上盖子，放入冰箱冷藏室，温度应控制在0-4℃之间。
4、每天更换一次容器内的水，这是延长保鲜期的关键步骤，能有效减少微生物繁殖。
5、使用此方法，嫩豆腐可保存2天，质地较紧实的老豆腐可保存3天。
二、盐水杀菌法
利用盐水的渗透压抑制细菌生长，同时对豆腐进行初步调味，适合需要稍长时间保存的情况。
1、取适量清水，加入食盐，调配成浓度约为3%-5%的盐水（例如每500毫升水加15-25克盐）。
2、将豆腐整块或切块后放入盐水中，确保豆腐完全被盐水浸没。
3、用保鲜膜或带盖容器密封，置于冰箱冷藏。
4、此方法可将豆腐的冷藏保鲜期延长至3-4天，取出后建议用清水冲洗以去除多余咸味。
三、煮沸处理法
通过短暂加热杀灭豆腐表面的大部分细菌，从而延长其在冷藏环境下的安全食用时间。
1、锅中烧开水，将整块或切好的豆腐放入沸水中焯烫3-5分钟。
2、用漏勺捞出豆腐，迅速放入冷水中冷却，以保持其形状。
3、沥干水分后，将豆腐放入密封容器，加入凉开水完全覆盖。
4、放入冰箱冷藏，经过煮沸处理的豆腐可安全存放4-5天，期间仍需每日换水。
四、真空密封法
通过抽除包装内空气，创造不利于好氧菌生长的环境，是延长豆腐保质期的有效手段。
1、将豆腐表面水分用厨房纸轻轻吸干，放入食品级真空袋中。
2、使用真空包装机将袋内空气彻底抽出并封口。
3、检查包装是否严密，如有漏气或胀袋现象则不可食用。
4、将真空包装的豆腐直接放入冰箱冷藏，未开封状态下可保存7-10天，开封后需尽快食用。
