切开的芒果能否食用取决于保存条件和时间，常温下不超过2小时，冷藏不超24小时，冷冻可存3个月；若果肉褐变、发黏或有异味则不可食用。
如果您发现切开的芒果在放置一段时间后是否还能食用，这取决于保存条件和时间。不恰当的保存会导致芒果滋生细菌、发生变质。以下是判断和处理切开芒果的具体方法：
一、检查芒果是否变质
在决定是否食用放置过的芒果前，必须通过感官判断其状态。变质的芒果可能引发肠胃不适。
1、观察果肉颜色：若果肉出现大面积褐变、发黑或有霉斑，说明已发生氧化或霉变，不可食用。
2、闻气味：靠近芒果闻一闻，如果有明显的酸味、酒味或腐臭味，表明微生物已大量繁殖，应立即丢弃。
3、触摸质地：用干净筷子轻触果肉，如果表面发黏或质地变得软烂出水，则已变质，不可食用。
二、常温下切开芒果的存放
常温环境利于细菌快速繁殖，切开的芒果暴露在空气中会迅速变质，需严格控制时间。
1、将切开的芒果用盘子或碗倒扣放置，减少空气接触，但不能完全密封。
2、置于阴凉通风处，避免阳光直射。
3、放置时间不得超过2小时，尤其是在气温高于25℃时，建议尽快食用。
三、冷藏保存切开的芒果
低温能显著抑制微生物生长，是延长切开芒果可食用时间的有效方式。
1、用干净的刀具和砧板切除芒果果肉，避免交叉污染。
2、将果肉放入密封保鲜盒中，或用保鲜膜紧贴果肉表面包裹，确保完全隔绝空气。
3、立即放入冰箱冷藏室，温度设定在4℃左右。
4、冷藏时间最长不超过24小时，超过此期限即使无异味也建议不再食用。
四、冷冻保存切开的芒果
对于短期内无法食用的芒果，冷冻可长期保存，适用于制作冰沙或烹饪。
1、将芒果切成大小均匀的块状，便于后续使用。
2、平铺在托盘上，放入冷冻室进行速冻，防止果块粘连。
3、待果块完全冻结后，转移至密封冷冻袋或容器中。
4、标注日期，冷冻保存时间建议不超过3个月，以保证口感和营养。
五、催熟未成熟的青芒
若切开后发现芒果过生，可通过以下方法改善口感，避免浪费。
1、将青芒果肉与成熟香蕉或苹果一同放入密封袋中，利用其释放的乙烯气体促进成熟。
2、放置于室温下1-2天，期间定期检查软硬度。
3、也可将果块放入微波炉，用低火加热15-30秒，注意不可过度加热以免果肉变烂。
