发霉水果即使局部变质也不建议食用，因霉菌可能已扩散至内部且产生耐热毒素。应评估霉斑大小与果肉状态，若霉斑超5毫米或果肉异常须丢弃。处理时戴手套并密封丢弃，消毒接触容器，事后彻底洗手。不确定安全时应替换为新鲜水果，选购时注意表皮完整，储存于干燥通风处，切开后尽快食用。
如果您发现橙子或其他水果表面出现霉斑，即使只是局部发霉，也需谨慎对待。霉菌可能已经通过肉眼看不见的菌丝扩散到果实内部，单纯切除可见部分并不能完全去除有害物质。以下是处理发霉水果的几种建议方法：
一、判断是否可食用
对于发霉的橙子或其它水果，首先要评估其霉变程度。如果仅在表皮有轻微霉点且未渗透至果肉，理论上可通过彻底削除受影响区域来降低风险。但必须注意，许多霉菌会产生耐热的代谢产物——如黄曲霉素，这类毒素即使高温加热也无法完全分解。
1、观察霉斑范围，若直径超过5毫米或呈绒毛状扩散，不建议继续食用。
2、检查果肉是否有变色、软化或异味，一旦存在此类现象，应立即丢弃。
二、安全处理方式
为避免交叉污染和健康隐患，正确处置发霉水果至关重要。直接用手接触可能使霉菌孢子传播至其他食物或厨房用具。
1、使用一次性手套摘除霉变水果，并将其装入密封袋中。
2、存放该水果的容器或果盘需用含氯消毒液清洗，防止残留孢子滋生。
3、处理完毕后用肥皂和流动水彻底洗手至少20秒。
三、替代食用方案
当不确定某水果是否安全时，可以选择替换为新鲜完好的同类水果。例如将疑似霉变的橙子更换成刚购买、表皮完整无损的新鲜橙子，以确保摄入的是安全营养来源。
1、选购时优先挑选表皮紧实、色泽均匀的水果。
2、储存于通风干燥处，避免与其他易腐食品混放。
3、切开后的水果应在2小时内食用完毕，长时间暴露会增加污染几率。
