按我的理解，GBK是定长字符编码，不管是中文还是英文，都是两个字节。
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"a".getBytes("GBK"); //byte数组理论上长度为2，但其实是1
//其它的一些
“中”.getBytes("GBK"); //byte数组长度为2
“中”.getBytes("UTF-8"); //byte数组长度为3
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国标(GB)系列字符集只是定义了我们汉字的code point，不是具体的实现方式，像gb2312 就有两种常见的实现方式（也就是我们经常说的编码）
EUC-CN
HZ
我们要明确，设计一种编码方案要与之前的编码方案（像 ASCII、ISO-8859-1）兼容，现在大多数多字节编码方案都是变长编码。
对于 gbk 来说，它既是一套字符集也是一种编码方案，而且是种变长编码方案，
0x00–0x7F之间的编码，与 ASCII 保持一致，最高位 0 填充双字节，第一个字节范围
0x81–0xFE，第二个字节范围40–7E或80–FE表示汉字等字符以上回答了题主的问题。
关于这个问题的细节，其实很复杂的多。如果感兴趣，可以静下心来看看我总结的博客
字符串，那些你不知道的事