根本原因是服务端未在content-type响应头中声明charset=utf-8，导致浏览器按iso-8859-1解析utf-8编码的中文；node.js需显式设置text/event-stream; charset=utf-8，php须避免bom和输出缓冲干扰，nginx需强制补全charset。
为什么 HTML5 SSE 响应出现中文乱码
根本原因是服务端发送的响应头未声明 Content-Type 的字符集，浏览器按 ISO-8859-1 解析流式文本，导致 UTF-8 编码的中文被错误解码。
常见现象：前端 EventSource 收到的 data 字段里中文变成 或一堆问号；用 curl 直接请求接口能看到原始字节是正常的（xx xx e4 b8 ad e6 96 87），但浏览器渲染就错。
- 服务端默认不设
Content-Type时，HTTP/1.1 规范允许浏览器自主推测——SSE 场景下几乎总猜错 - 即使后端返回了
Content-Type: text/event-stream，缺了; charset=utf-8仍等同于没设 - 前端加
responseType = 'text'或用fetch手动解析无效：SSE 协议本身要求浏览器以流式文本方式处理，不由 JS 控制编码
Node.js（Express）设置 SSE 字符集的正确写法
必须在 res.writeHead 或 res.setHeader 中显式带上 charset=utf-8，且不能依赖模板引擎或中间件自动注入。
错误示范：res.set('Content-Type', 'text/event-stream') —— 缺少 charset；res.type('text/event-stream')（Koa/Express）—— 多数版本默认不加 charset。
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- 推荐写法：
res.writeHead(200, { 'Content-Type': 'text/event-stream; charset=utf-8', 'Cache-Control': 'no-cache', 'Connection': 'keep-alive' }) - 若用
res.setHeader，务必写全：res.setHeader('Content-Type', 'text/event-stream; charset=utf-8') - 注意换行符必须为
\n（不是\r\n），否则部分浏览器会截断事件；每条消息末尾需空行（\n\n）
PHP 输出 SSE 时绕不开的 header 陷阱
PHP 的 header() 函数对空格和顺序敏感，charset 写错位置或被缓存干扰就会失效。
典型错误：先输出了任何内容（哪怕一个空格、BOM 头、echo ''）再调用 header() → 导致 header 被忽略，浏览器收不到 charset 声明。
- 必须放在脚本最开头，且确认文件无 BOM：
header('Content-Type: text/event-stream; charset=utf-8'); - 禁用输出缓冲：
if (ob_get_level()) ob_end_clean();和ob_implicit_flush(true); - 每次发送事件后调用
flush();和ob_flush();，否则中文可能卡在 PHP 缓冲区里出不来
Nginx 反向代理下 SSE 字符集被覆盖怎么办
Nginx 默认会重写 Content-Type 响应头，尤其当后端漏设 charset 时，它可能补上一个不含 charset 的版本，或者直接删掉整个头。
表现是：直连后端服务正常，走 Nginx 就乱码；用 curl -I 查看响应头，发现 Content-Type 变成了 text/event-stream（无 charset）。
- 在 location 块中强制保留并补全：
add_header Content-Type "text/event-stream; charset=utf-8" always; - 禁用 Nginx 对该路径的类型自动推断：
underscores_in_headers on;（防某些框架用下划线传 header）、proxy_pass_request_headers on; - 更稳妥的做法：后端自己发全，Nginx 不干预；把
add_header改成more_set_headers "Content-Type: text/event-stream; charset=utf-8";（需安装 headers-more 模块）
字符集问题看着小，但 SSE 是长连接流式传输，一旦初始响应头定错，整个连接后续所有中文都不可逆地乱码——没有“中途切换编码”机制。最容易被忽略的是代理层和输出缓冲，而不是代码里那行 header() 或 setHeader()。
