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花韻仙語
发布时间：2026-02-21 08:18:30
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|来源于php中文网
原创
牛霖，又名膝圆，取自牛的膝盖部位，因其肉质呈圆润形态，也被烹饪界称为“和尚头”。接下来为大家带来一道酸甜开胃的牛霖粒料理，口感层次丰富，风味迷人。
1、先将牛霖自然解冻至常温。
2、把牛霖切成小丁，圣女果清洗干净备用。
3、用适量盐、生抽和生粉对牛霖丁进行腌制，静置片刻使其入味。
4、起锅烧水，水沸后放入圣女果煮至表皮裂开，迅速捞出并趁热剥去外皮。
5、以小火预热炒锅。
6、揭开锅盖，用手感应锅体温度后倒入食用油，并转大火加热。
7、下入姜片与腌好的牛霖粒快速翻炒，待其变色后盛出待用。
8、锅中加入去皮的圣女果翻炒，炒出红汁后加入白糖，转中火慢熬，直至形成浓郁的酸甜酱汁。
9、重新倒入牛霖粒翻拌均匀，加少许水和糖调味，改小火炖煮约十分钟，最后收浓汤汁，淋在肉粒上。
10、装盘完成，即可享用。
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