烘焙中“1杯”换算需据地域标准：美式240ml、英联邦250ml、日式200ml；中国市售量杯须实测校准；高精度烘焙推荐按密度转克重称量。
如果您在烘焙过程中看到食谱中标注“1杯”却不确定对应多少毫升，可能因地区标准不同导致测量偏差。以下是针对不同场景的杯与毫升换算方法：
一、美式标准换算法
美式食谱中，“1 cup”在食品标识的法定定义下统一为240毫升，该数值被美国FDA采纳，广泛用于包装食品营养标签及主流烘焙教材。
1、确认所用食谱来源是否标注“US Customary Cup”或“American Cup”。
2、直接按1 cup = 240 ml进行液体或松散干料（如糖、燕麦）的体积换算。
3、注意：若涉及高精度配方（如法式甜点），建议同步核对克重，避免因密度差异造成误差。
二、英联邦标准换算法
英国、澳大利亚、新西兰等英联邦国家普遍采用公制杯（Metric Cup），其法定定义为250毫升，常见于本地出版食谱及超市预包装产品说明中。
1、查看食谱出版地或出版社所属国家，若为英国或澳洲，优先采用此标准。
2、使用量杯时，选择标有“250ml”刻度的公制量具，或以1 cup = 250 ml进行换算。
3、特别提示：英式食谱中“half cup”即为125 ml，而非120 ml，需同步调整分量。
三、日式标准换算法
日本家庭料理及多数日文食谱采用“JAPAN CUP”，依据日本工业标准（JIS），1杯明确定义为200毫升，该标准适用于电饭煲内胆刻度、市售调味料瓶及和果子配方。
1、识别食谱语言及出版方，若为日文原版或中文翻译版明确注明“日式量杯”，则启用此标准。
2、按1 cup = 200 ml换算，并注意其1/2杯为100 ml、1/4杯为50 ml。
3、重要提示：使用日式电饭锅附带量杯直接称量米或水时，不可替换为美式或英式量杯，否则会导致水量偏差达20%以上。
四、中国市售量具实测换算法
国内电商平台销售的“烘焙量杯”多标注“1 cup = 240 ml”或“1 cup = 250 ml”，但实际容积可能存在±3 ml偏差，需通过注水称重方式校准。
1、取洁净干燥量杯，置于电子秤上归零。
2、缓慢注入常温蒸馏水至杯体最大刻度线，记录显示质量（g）。
3、因水在20℃时密度为0.9982 g/ml，可近似按质量数值（g）≈ 实际体积（ml）判定。
4、若读数为242 g，则该量杯实际容量为约242 ml，后续所有“cup”单位均应以此实测值为基准换算。
五、按材料密度反推重量换算法
当仅知体积单位而缺乏精准量具时，可通过已知密度将“杯”转换为克重，再以电子秤称量，提升烘焙重现性。
1、查阅权威烘焙换算表，例如高筋面粉：1 cup ≈ 140 g；细砂糖：1 cup ≈ 200 g；黄油：1 cup ≈ 227 g。
2、准备精度达1 g的厨房电子秤，将空容器去皮归零。
3、逐步加入原料直至达到对应克重，例如制作美式曲奇需“1 cup 黄油”，即称227 g。
4、关键提醒：同一材料因压实程度不同，体积波动可达15%，重量法始终优于体积法。
