海南、广东、山东、浙江天台县、满族聚居区及广西全州桥渡村六地保留初一素食年俗,分别体现祭祖敬神、祈福避讳、纪念忠烈等文化内涵。

如果您在2026年春节期间计划前往不同地区探亲或旅行,却发现多地初一清晨灶火不燃荤腥、斋饭上桌、全家静食,则可能是受地域性“不杀生”年俗影响。以下是全国范围内保留该传统的典型地区及其文化实践:
一、海南——初一与初九双斋日,海口传承百年祭祖素食
海口及琼北地区将“初一吃斋”视为对祖先的洁净敬奉与对生命的根本敬畏,强调“一日吃斋,天下杀生无我分”,其斋饭须由家中男性主理,且每道菜皆承载方言谐音吉祥寓意。
1、清炒茄子端上桌,取海南话“茄”与“加”同音,象征“一年比一年好”。
2、水芹菜快火爆炒,因“芹”谐音“勤”,寄托全家勤劳致富之愿。
3、长粉丝盘绕盛装,寓意日子细水长流、绵延不断。
4、豆腐干切方块煎香,形似金元宝,直指“招财进宝”吉兆。
5、初九再设斋席,呼应“九”为极阳之数,图求全年平安吉利。
二、广东——客家人严守初一全素,素食馆年初一连开十轮流水席
粤地尤以客家聚居区(如梅州、惠州)对年初一素食恪守最严,视其为全年素净平安之起点,连方便面汤料包含动物油亦被认定破戒,饮食禁忌深入日常肌理。
1、全家晨起不触荤腥,连调味所用酱料均须查验是否含动物成分。
2、早餐必食素粥配腌菜,忌用葱蒜等“五辛”以保心神清明。
3、广州多家老字号素食馆年初一午市、晚市分多轮开席,预约已排至凌晨。
4、家庭自制素饺以香菇、马蹄、胡萝卜为馅,擀皮不沾荤油,蒸笼另备专用布巾。
三、山东——鲁东南“不动荤”习俗,素馅饺子喻“肃静无忧”
鲁东南地区将“大年初一不动荤”与语言禁忌深度绑定,“动荤”谐音“动荡”“动怒”,食素即为祈求全年安定清宁,素馅饺子成为最具仪式感的早餐载体。
1、除夕夜备妥素馅料,常用食材包括白菜、粉条、豆腐、鸡蛋(部分家族接受蛋类)。
2、初一清晨全家围坐包素饺,饺形需饱满端正,忌露馅或歪斜。
3、煮饺不用荤油润锅,水沸后下饺,忌用铁勺搅动以防“破运”。
4、第一碗饺子敬天地与祖先牌位,再由长辈分食,全程不言“杀”“死”“破”等字。
四、浙江天台县——全县初一咸粥素餐,男主人掌厨为祈福定制
天台县因天台宗佛教文化浸润深厚,形成“初一全县食素”的集体习俗,且规定首餐必须由家中男性亲手烹制咸粥,体现责任承担与虔诚归位的双重象征。
1、腊月廿九起,家家淘洗糯米、晒干萝卜丝、备好虾皮(部分家庭以海带碎替代)。
2、初一寅时(约3–5点)男主人起身生火,熬粥须文火慢炖至米粒开花、粥汤浓稠。
3、咸粥配料限定为素物:萝卜丝、豆腐丁、冬菜末、紫菜碎、花生碎,禁用任何肉类或骨汤。
4、粥成后盛于青花碗中,全家静默进食,不谈是非、不议旧怨,唯祝新年和顺。
五、满族聚居区——初一至初五五日全素,承袭寺院斋食仪轨
东北部分满族村落延续清代以来“新年五素斋”传统,从正月初一至初五连续五日禁绝一切动物性食材,饮食结构仿照佛寺斋堂,强调清净、简朴与节制。
1、五日内三餐皆以豆制品、菌菇、根茎类蔬菜为主,禁用蛋奶及蜂蜜。
2、初一早膳食“素八宝饭”,以糯米、红枣、莲子、桂圆、核桃、松子、葡萄干、枸杞蒸制。
3、初二起每日更换主菜:初二炖土豆粉条、初三炸素丸子、初四烩山药木耳、初五煮杂粮糊。
4、所有炊具、碗筷须于腊月廿三小年当日单独清洗晾晒,与平日荤器严格区分。
六、广西全州桥渡村——除夕素食纪念英雄,三百余年未断香火
全州县龙水镇桥渡村谢氏族人世代遵循“除夕不酒不肉”古训,源于明末清初抗清义士谢良珩殉节事迹,素食非为祈福,而是以身体力行完成对忠烈精神的岁时追念。
1、腊月三十清晨,族中长老率众至谢公祠焚香,宣读《素食诫约》。
2、全天仅食白粥、青菜、豆腐、红薯,禁用盐以外任何调味料。
3、年夜饭以素汤代酒,以竹筷代杯,举筷齐眉,默哀三分钟。
4、孩童不得嬉闹奔跑,成人不唱戏不听曲,全村灯火通明至子时,谓之“守忠灯”。










