鸡蛋买回后切勿水洗，应直接冷藏于2–5℃中下层，大头朝上置于原装纸盒；因水洗会破坏蛋壳角质层致细菌侵入，竖放可保气室在上、蛋黄居中，延长保鲜并防变质。
鸡蛋买回来别急着洗，直接冷藏保存最稳妥。关键不是“洗不洗”，而是保护蛋壳那层天然膜——它才是防止细菌从气孔钻进去的真正防线。
冰箱里怎么放鸡蛋
把鸡蛋放进冷藏室，温度控制在2–5℃之间。优先放在冰箱中下层，避开冰箱门——那里温度波动大，容易让蛋壳凝结水汽，反而给细菌可乘之机。最好用原装纸盒或专用蛋托存放，既防滚动，也减少与其他食物（尤其是生肉、熟食）接触带来的交叉污染风险。
为什么不能先洗再存
鸡蛋表面有一层叫“角质层”的天然保护膜，能封住蛋壳上约7000个微小气孔。一旦水洗，这层膜就被溶解或冲掉，空气和细菌会顺着气孔快速侵入，加速散黄、变质甚至滋生沙门氏菌。哪怕只是用湿布擦，也可能带来风险。如果蛋壳有鸡粪或明显污渍，只用干纸巾或干净干布轻轻擦拭即可。
摆放方向有讲究
一定要大头（钝端）朝上、小头朝下竖立放置。因为气室就在大头，这样能让蛋黄自然悬浮在中心，不贴壳，避免粘连、发霉或胚胎异常发育。横放或小头朝上，蛋黄容易上浮接触蛋壳，保鲜期可能缩短1–2周。
其他实用细节
- 远离洋葱、大蒜、生姜等气味浓烈的食物——蛋壳气孔会吸味，影响风味和安全性
- 不要和熟食、即食食品混放，尤其忌与生肉同层
- 如需长期保存（超过3周），可考虑涂一层食用油后大头朝上置于阴凉干燥处，但家庭日常更推荐冷藏+不洗+钝端朝上这个组合
- 吃之前再冲洗，且尽快烹饪，不建议洗完搁置
不复杂但容易忽略，核心就三点：不提前洗、钝端朝上、低温避潮存。
