一个鸡蛋的典型重量范围为40–70克，其中可食用部分约35–62克，热量约50–82千卡；热量受蛋黄占比、烹饪方式（如煎蛋加5克油增45千卡）及蛋品类型影响。
一、一个鸡蛋的典型重量范围
鸡蛋重量受品种、鸡龄、饲养条件等因素影响，市售普通鸡蛋多为中等大小，其总重（含蛋壳）通常在50克至60克之间。蛋壳约占总重的10%–12%，因此可食用部分（蛋白+蛋黄）约为44–53克。
1、小型鸡蛋：总重约40克，可食用部分约35克。
2、中型鸡蛋：总重约50克，可食用部分约44克。
3、大型鸡蛋：总重约60克，可食用部分约53克。
4、特大型鸡蛋：总重可达65–70克，可食用部分约57–62克。
实际烹饪中，若需精确计量，建议使用电子秤称量去壳后的蛋液重量。 去壳后每克蛋液热量约为1.36–1.44千卡，该数值由每100克全蛋含136–144千卡推算得出。
二、不同重量鸡蛋对应的热量值
基于每100克可食部含约140–144千卡热量的标准，可按比例换算出常见规格的热量：
1、40克鸡蛋（含壳）→ 可食部约35克 → 热量约50千卡。
2、50克鸡蛋（含壳）→ 可食部约44克 → 热量约63千卡。
3、55克鸡蛋（含壳）→ 可食部约48克 → 热量约69千卡。
4、60克鸡蛋（含壳）→ 可食部约53克 → 热量约76千卡。
5、65克鸡蛋（含壳）→ 可食部约57克 → 热量约82千卡。
三、影响热量计算的关键变量
同一枚鸡蛋的热量并非固定值，主要受蛋黄占比、水分含量及脂肪沉积程度影响。蛋黄占可食部约30%–33%，但贡献了约60%的热量；蛋白水分高、热量密度低，每100克仅含约50千卡。
1、散养土鸡蛋蛋黄颜色深、脂溶性物质多，脂肪含量可能略高于普通鸡蛋，热量浮动约±3千卡/枚。
2、水煮蛋与煎蛋热量差异显著：水煮不额外添加油脂，热量即为蛋本身所含；煎蛋若用5克食用油，将额外增加45千卡。
3、咸蛋、皮蛋经腌制后水分减少、钠含量升高，单位重量热量略升，但因总重变化复杂，不建议直接按鲜蛋标准换算。
