铁锅生锈后可通过五种方法处理：一、物理打磨除锈；二、白醋煮沸除锈；三、小苏打糊敷除锈；四、土豆盐粒摩擦法；五、高温烧蓝+多层覆油开锅，以重建防锈屏障。
如果您发现铁锅表面出现红褐色斑块，且触感粗糙或有粉末脱落，则说明已发生氧化反应生成氧化铁。以下是针对铁锅生锈的多种处理与后续开锅保养方法：
一、物理打磨除锈
该方法利用机械摩擦直接剥离表层锈蚀，适用于轻度至中度锈迹，不引入化学成分，安全性高，但需注意控制力度以防损伤锅体基材。
1、取干燥洁净的细钢丝球或240目砂纸，蘸取少量清水润湿后，在锈斑处沿同一方向轻柔打圈摩擦。
2、锈层松动后，用软毛棕刷或旧牙刷清除浮屑，避免铁粉残留。
3、用流动温水反复冲洗锅体内外，直至排水清澈无褐色悬浮物。
4、将铁锅置于灶具上，中火烘烤3–5分钟，直至锅底完全干燥、无水汽凝结。
二、白醋煮沸除锈
白醋中的醋酸能与氧化铁发生络合反应，将其转化为可溶性醋酸铁，从而软化并剥离锈层，尤其适合附着较紧或分布较广的锈迹。
1、将白醋与清水按1:1比例混合，倒入锅中至覆盖全部锈斑区域。
2、加盖后大火煮沸，转中小火持续煮10分钟。
3、关火静置冷却至60℃左右，倒出醋液，用软布或海绵擦拭锈面。
4、若仍有残留，可重复一次煮沸流程；完成后用清水彻底漂洗三遍。
三、小苏打糊敷除锈
小苏打（碳酸氢钠）呈弱碱性，能中和锈迹周边可能存在的酸性残留，并通过微研磨作用辅助松动锈层，适合对酸敏感的铸铁锅或已有轻微油膜残留的锅体。
1、取两勺小苏打加少量水调成浓稠膏状，均匀涂抹于锈斑处，厚度约1–2毫米。
2、静置30分钟，期间勿覆盖或密封，保持空气流通。
3、用厨房纸或棉布蘸清水轻擦，锈迹随糊状物一同脱落。
4、用中性洗洁精清洗一遍，再以热水冲净，最后烘干。
四、土豆盐粒摩擦法
土豆含草酸，食盐提供微颗粒摩擦力，二者协同可在不伤锅体的前提下温和去除初发锈点，属天然无腐蚀性方案，特别适合日常维护阶段的即时处理。
1、取新鲜土豆切半，断面蘸取足量粗粒海盐（非碘盐）。
2、以断面为着力点，在锈斑处单向用力摩擦1–2分钟，直至表面显金属光泽。
3、倒掉盐粒残渣，用温水冲洗干净，不可使用洗洁精。
4、立即用干布擦干，趁热薄涂一层花生油或菜籽油，并用厨房纸均匀抹开。
五、高温烧蓝+多层覆油开锅
此为锈迹清除后的关键重建步骤，通过可控高温促使铁表面生成致密四氧化三铁（Fe₃O₄）蓝黑色氧化层，并叠加多层聚合油膜，形成双重物理阻隔屏障，大幅降低后续氧化速率。
1、将彻底干燥的铁锅置于灶具上，大火加热至锅底泛起淡蓝色晕纹（约250℃），持续3分钟。
2、关火稍冷至可触碰（约120℃），迅速倒入5毫升食用油，用耐热硅胶刷均匀涂满内壁及边缘。
3、重新开中火，加热至油面微微波动、无明显烟雾，维持2分钟。
4、再次关火冷却至室温，用厨房纸吸去浮油；重复步骤2–3共三次，形成稳定碳化油膜。
