芒果催熟可用乙烯催熟（如苹果/香蕉同袋）、大米埋藏、纸袋单果或温控法；嘴部发痒多为漆酚刺激而非过敏，若仅限接触部位且短时消退即属正常。
如果您购买的芒果尚未成熟，口感偏硬、酸涩，且希望加快其软化变甜的过程，则可采用多种物理与生物方式干预其后熟进程。同时，食用芒果后出现嘴部发痒现象，需结合个体反应与接触方式判断是否属于过敏反应。以下是针对这两方面问题的具体操作方法与识别要点：
一、水果催熟法
利用成熟水果释放的乙烯气体促进青芒果内部淀粉转化为糖分，加速软化与风味形成。乙烯是天然植物激素，安全无残留，适用于家庭日常操作。
1、挑选1–2个表皮金黄、散发浓香的熟苹果或香蕉，擦干表面水分。
2、将芒果与选好的水果一同放入牛皮纸袋中，袋口折叠封紧，避免气体逸散。
3、将纸袋置于室内避光、温度稳定在22–28℃的区域，如厨房橱柜或客厅茶几下方。
4、每日打开纸袋检查芒果软硬度及香气，若轻压果肩微陷、散发甜香，即可取出食用。
二、大米埋藏法
大米颗粒间隙可形成微密闭环境，既吸附多余湿气又有效富集芒果自身释放的乙烯，同时提供稳定保温效果，利于呼吸代谢加速。
1、准备干燥、洁净的生大米，倒入深口陶钵或米缸中，厚度不少于10厘米。
2、将芒果蒂部朝上、果实完全没入大米内，确保四周无裸露部位。
3、容器加盖或覆保鲜膜（留2–3个针孔透气），静置在常温避光处。
4、48小时后取出芒果，用软布轻拭表面米屑，测试果肉弹性与气味变化。
三、纸袋单果催熟法
当缺乏其他成熟水果时，可依赖芒果自身微量乙烯积累实现缓慢催熟。纸袋材质透气性适中，既能聚气又防潮霉，适合对风味纯度要求较高的场景。
1、取一张未印刷的旧报纸或食品级牛皮纸，裁成30×30厘米方块。
2、将芒果平放于纸面中央，四角向上包裹，松紧适度，留出顶部微隙。
3、将包好纸的芒果置于木质果盘中，远离空调出风口与窗台直射光。
4、每36小时翻动一次芒果，观察果皮由青绿转浅黄，触感由硬实渐具弹性。
四、温控加速法
提升环境温度可增强芒果酶活性，加快淀粉水解与有机酸降解，从而缩短成熟周期。但需严格控制热源强度与持续时间，防止果皮皱缩或果肉纤维化。
1、准备一条纯棉薄布，浸入30℃恒温清水中，拧至不滴水状态。
2、将芒果用湿布完全包裹，置于密闭塑料盒内，盒盖边缘贴胶带密封。
3、将盒子放在暖气片上方15厘米处（非直接接触），或空调制热模式下回风区旁。
4、维持环境温度在26–29℃区间，12小时后开盒检查，重复包裹最多两次。
五、嘴部发痒的初步识别要点
芒果果皮及果肉汁液中含有漆酚类物质与蛋白酶，易刺激口腔黏膜引发局部组胺释放，该反应未必代表IgE介导的系统性过敏，而更常见为接触性刺激反应。
1、确认发痒是否仅限于嘴唇、舌面及牙龈等直接接触部位，无眼睑肿胀、呼吸急促或皮肤荨麻疹扩散。
2、回忆是否食用前未彻底清洗芒果表皮，或用刀切果时汁液沾染手指后再触碰口唇。
3、观察是否仅在食用未削皮芒果或咬破果皮时发生，而改食去皮、冷藏后的果肉则无此反应。
4、若连续两次以上仅在接触果皮或近皮果肉后出现局限性刺痒，且30分钟内自行消退，大概率属于漆酚刺激反应，非典型IgE过敏。
