新烤箱首次使用需先清洁并230℃～250℃空烤15～20分钟除油，每次使用前须预热5～10分钟，食物置中层且距发热管＞5cm，操作全程戴耐热手套，清洁时禁水洗加热管，长期不用应微开门缝存放。
一、首次启用前的清洁与空烤
新烤箱内部通常涂有防锈油及保护涂层，直接使用可能产生异味甚至白烟，影响食品安全与机器寿命。需通过物理擦拭与高温空烤彻底清除残留物。
1、拆箱后核对配件清单，检查玻璃门有无裂痕、外壳是否完好。
2、用干净湿布擦拭内腔壁、烤盘、烤网表面，切勿触碰加热管，避免划伤或短路。
3、将烤盘放入中层，关闭炉门，设定上下火全开、温度调至最高档（通常为230℃～250℃），定时15～20分钟。
4、空烤过程中出现轻微白烟和焦味属正常现象，务必保持厨房通风，不可离开现场。
5、空烤结束后断电，待炉体完全冷却（约1小时），再用微湿软布二次擦拭内壁，开门静置20分钟排湿。
二、每次使用前的预热操作
预热是确保食物受热均匀、定型良好、色泽理想的必要前提。未预热即入料会导致烘烤时间延长、中心不熟、表面塌陷等问题。
1、根据食谱要求设定目标温度（如170℃烤蛋糕、200℃烤鸡翅）及加热模式（上下火/上火/下火/热风循环）。
2、关闭炉门，启动定时器开始预热，预热时长严格控制在5～10分钟，不可超时空烧。
3、预热完成提示音响起后，建议等待30秒再开门放入食物，避免温度骤降。
4、放入食物后立即关门，避免热量大量散失。
三、食物摆放与过程管控
烤箱内温度分布不均，位置偏差易导致局部过焦或未熟。合理布局与中途干预可显著提升成品一致性。
1、常规烘焙类食物（蛋糕、饼干、面包）应置于中层烤网或烤盘，确保距上下发热管均大于5厘米。
2、大体积食材（整鸡、烤鱼）宜用烤架+烤盘组合，烤盘置于底层接油，食材放中上层。
3、烘烤至总时长一半时，可将烤盘沿前后方向调转180°，尤其适用于单层单面受热明显的烤箱。
4、全程避免频繁开关炉门；如需观察，应在预设时间过半后快速查看，单次开门不超过3秒。
四、安全防护与防烫措施
电烤箱工作时炉腔、门体、外壳及附件表面温度可达150℃以上，存在严重烫伤风险，必须建立物理隔离与操作规范。
1、操作全程佩戴耐热手套或使用烤箱专用叉柄取放烤盘，严禁徒手接触任何金属部件。
2、烤箱运行中及断电后30分钟内，玻璃门、顶部外壳、侧壁均禁止触碰。
3、电源线须远离发热区域，插头应接入接地良好的三芯插座，禁止使用插线板或破损插座。
4、儿童与宠物须远离工作中的烤箱，炉门把手处可加装防撞缓冲条。
五、清洁保养与存放规范
油渍碳化会降低热效率、诱发异味、加速内胆老化，定期深度清洁是维持性能与卫生的核心环节。
1、每次使用完毕断电，待炉体自然冷却至室温（不可泼水降温），再进行清洁。
2、用软布蘸取中性洗洁精溶液擦拭内腔壁、炉门内侧，严禁用水冲洗腔体或喷淋加热管。
3、烤盘、烤网、旋转架可浸泡于温肥皂水中10分钟，再用海绵轻刷，晾干后归位。
4、长期不用时，将温度、定时、功能旋钮全部调至“关”位，清洁后放入干燥通风处，炉门微开5毫米缝隙防止密封条老化。
