完整榴莲冷藏可存5-7天，果肉冷藏仅1-3天，冷冻可存1个月以上；变质表现为酒精味、颜色发暗、软烂出液或霉斑。
如果您购买了榴莲但无法立即食用完毕，了解其存放时间和变质特征至关重要。存放不当或时间过长会导致榴莲果肉滋生细菌、发生氧化和发酵，从而影响食用安全。以下是关于榴莲存放期限及变质判断的详细说明：
一、不同状态下榴莲的存放时间
榴莲的保质期受其完整性、成熟度和储存环境影响极大。完整的带壳榴莲因外壳提供物理保护，能有效减缓水分流失和微生物入侵，因此比已打开的果肉保存时间更长。冷藏环境可以抑制大部分腐败菌的繁殖速度，而冷冻则能更长时间地保持果肉质地。
1、完整带壳榴莲在冰箱冷藏（2-8℃）可存放5至7天。若成熟度较低且未开裂，存放时间可能延长至10天左右，期间其内部会继续缓慢成熟。
2、已打开的榴莲果肉，用保鲜膜紧密包裹或放入密封保鲜盒后冷藏，仅能保存1至3天。由于果肉直接暴露，与空气接触导致氧化和微生物污染的风险大增，建议在2天内食用完毕以保证品质。
3、对于短期内无法吃完的榴莲，可将果肉分装到密封袋中，放入冰箱冷冻室。在-18℃环境下，榴莲果肉可保存1个月以上，解冻后口感接近新鲜，是长期保存的有效方法。
二、判断榴莲是否变质的方法
识别变质的榴莲主要依靠感官观察，包括其气味、外观和触感的变化。正常的榴莲虽有浓烈气味，但应为香甜醇厚的特殊果香。一旦发生腐败，其化学成分改变会产生刺鼻的异味。
1、变质的榴莲最明显的特征是散发出强烈的酒精味或酸臭味。这是果肉内部糖分被酵母菌发酵，产生了乙醇和有机酸所致，此时不应再食用。
2、观察果肉颜色，新鲜榴莲果肉呈明亮的乳黄色或金黄色。若发现果肉颜色变深，出现褐色、黑色斑点或整体发暗，表明已发生严重氧化或霉变。
3、用手轻触果肉，新鲜的榴莲肉质紧实有弹性。如果感觉果肉变得软烂、湿滑或有黏液渗出，说明微生物大量繁殖，分解了果肉组织，已不可食用。
4、检查果壳和果肉连接处，若有白色或绿色的绒毛状物质生长，即为霉菌菌丝，是明确的变质标志。
