首先统一数据库字符集为utf8mb4，然后在PHP连接时设置字符集，确保脚本文件保存为UTF-8无BOM格式，并配置Web服务器输出UTF-8字符集。
如果您在使用PHP操作数据库时发现存储或读取的数据出现乱码，很可能是由于字符集配置不一致导致的。这种问题通常出现在数据从PHP脚本写入数据库或从数据库返回到页面的过程中。以下是解决此问题的具体步骤。
本文运行环境：MacBook Pro，macOS Sonoma
一、检查并统一数据库表字符集
确保数据库、数据表以及字段的字符集设置一致，是避免乱码的基础。如果数据库使用latin1而PHP脚本使用UTF-8，就会导致编码错乱。
1、登录MySQL命令行或使用管理工具如phpMyAdmin，执行以下SQL语句查看当前数据库字符集：
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SHOW CREATE DATABASE 数据库名;
2、查看指定数据表的创建语句，确认其字符集设置：
SHOW CREATE TABLE 表名;
3、若字符集不是utf8mb4，则需修改数据库和表的字符集：
ALTER DATABASE 数据库名 CHARACTER SET = utf8mb4 COLLATE = utf8mb4_unicode_ci;
ALTER TABLE 表名 CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
二、设置数据库连接字符集
即使数据库本身使用了正确的字符集，若PHP在连接时未声明使用的字符集，仍可能导致传输过程中的编码错误。
1、在使用mysqli扩展连接数据库后，立即设置字符集：
$connection->set_charset("utf8mb4");
2、若使用PDO连接，应在DSN中显式指定字符集：
$dsn = "mysql:host=localhost;dbname=数据库名;charset=utf8mb4";
3、创建PDO实例时，建议禁用预处理语句的模拟模式以确保字符集正确处理：
$pdo = new PDO($dsn, $username, $password, [PDO::ATTR_EMULATE_PREPARES => false]);
三、确保PHP脚本文件保存为UTF-8无BOM格式
PHP源码文件本身的编码会影响输出内容的编码方式。若脚本文件保存为GBK或包含BOM的UTF-8，可能引起浏览器解析异常。
1、使用代码编辑器（如VS Code、Sublime Text）打开PHP文件，检查底部编码标识是否为UTF-8。
2、将文件另存为“UTF-8”格式，并确保不包含BOM（即选择“UTF-8 without BOM”选项）。
3、在HTML输出头部添加正确的字符集声明：
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
四、配置Web服务器输出字符集
Apache或Nginx等服务器可能会影响响应头中的字符集声明，从而干扰浏览器解码行为。
1、对于Apache服务器，可在.htaccess文件中添加以下指令：
AddDefaultCharset UTF-8
2、在Nginx配置文件中，于server或location块中加入：
charset utf-8;
3、确保PHP的default_charset配置项已设为UTF-8，可在php.ini中检查并修改：
default_charset = "UTF-8"
