发软西红柿若无黑斑、异味及严重破损可食用，建议切除软化部分后尽快食用；可通过煮制做番茄酱延长利用，储存时应避光通风或短期冷藏，避免密封以防霉变。
如果您发现存放一段时间的西红柿变得发软，其是否可食用取决于具体的变质情况。以下是判断和处理发软西红柿的详细方法：
一、判断发软西红柿能否食用
西红柿发软可能是由于自然成熟过度、水分流失或轻微挤压造成，只要没有发生微生物污染，通常可以食用。关键在于仔细检查其外观和气味。
1、观察表面是否有黑斑、霉斑或腐烂区域，若有则不可食用。
2、闻一闻是否有异味、酸味或发酵气味，出现这些气味说明已变质。
3、轻轻按压，如果果肉大量流出或表皮破裂严重，表明已开始腐败，应丢弃。
4、若西红柿仅整体变软但颜色正常、无异味，可切除软化部分后尽快食用。
二、利用发软西红柿进行烹饪
对于确认未变质但口感不佳的软西红柿，可通过加热方式加工，既能杀菌又能提升风味利用效率。
1、将清洗干净的软西红柿切块，放入锅中煮沸至完全软烂。
2、用滤网过滤去除外皮和籽，得到细腻的番茄汁液。
3、加入适量橄榄油与大蒜炒制浓缩，制成基础番茄酱备用。
4、密封冷藏可保存一周，或冷冻储存更长时间以备后续使用。
三、正确保存西红柿延长保鲜期
合理的储存方法能有效延缓西红柿过快变软和腐烂的过程，保持其原有品质。
1、未完全成熟的西红柿应在室温下避光通风处存放，避免阳光直射和堆叠挤压。
2、短期不食用时可放入冰箱冷藏，温度控制在4℃左右，但不宜超过5天，以防细胞结构破坏导致软烂。
3、禁止使用塑料袋完全密封保存，以免内部湿气积聚加速霉变。
4、定期检查并及时挑出开始变软或有损伤的果实单独处理。
