变质芒果可通过外观、气味、质地判断并妥善处理。一、观察表皮有无黑斑、霉点或皱缩渗液，豹纹状黑斑伴果皮发软为腐败标志；二、闻气味，出现酸味、酒味或刺鼻发酵味即已变质；三、按压检查，果肉软烂如泥表示内部腐坏；四、切开后果肉呈深褐或黑丝渗透不可食用；五、室温存放超5天或冷藏超7天应谨慎食用，切开未密封者2小时内需吃完。
如果您发现家中的芒果放置时间过长，外观或气味出现异常，则可能是已经变质。食用变质的芒果可能会引发健康问题。以下是判断芒果是否变质以及处理方法的具体步骤：
一、观察芒果的外观变化
通过视觉检查可以初步判断芒果的新鲜程度。变质的芒果在外观上通常会有明显异常。
1、检查芒果表皮是否存在大面积的黑斑、霉点或腐烂区域。如果黑斑呈“豹纹”状扩散，且果皮发软，则表明已发生腐败。
2、注意果皮是否出现皱缩、干瘪或液体渗出的情况，这些也是变质的表现。
3、若只是果核周围有零星黑丝，而果肉未软化、无异味，这种情况属于纤维氧化，不影响食用。
二、闻芒果的气味
气味是判断水果是否变质的重要依据之一。正常的芒果应具有清甜的果香。
1、将芒果靠近鼻子轻轻嗅闻，若有明显的酸味、酒味或刺鼻的发酵气味，则说明芒果已经开始变质。
2、若气味基本正常，仅有轻微成熟果香，可结合其他特征进一步判断。
3、一旦闻到腐败或霉变气味，应立即停止食用，并妥善丢弃。
三、触摸芒果的质地
通过手感可以判断芒果内部果肉的状态，过度软烂通常是内部腐坏的信号。
1、用手指轻轻按压芒果表面，新鲜芒果应有一定弹性，不会轻易凹陷。
2、如果按压时感觉果肉过于软烂，像泥状一样没有抵抗力，则说明果肉已经腐坏。
3、局部硬块与大面积软区并存的芒果，也属于不均匀变质，存在食品安全风险。
四、切除可疑部分后检查果肉
对于仅局部变色的芒果，可通过切开后果肉状态决定是否可食。
1、使用干净刀具将芒果切开，观察果肉颜色是否为均匀的橙黄色。
2、若果肉呈现深褐色、黑色或有霉丝渗透，即使未散发异味也不可食用。
3、确认果肉颜色正常、结构紧实后，方可考虑去除变色部分后食用剩余果肉。
五、不同储存条件下的处理建议
储存方式直接影响芒果的保质期和安全性，需根据实际情况采取相应措施。
1、室温存放超过5天的熟芒果，即使外表完好，也可能内部发酵，建议尽快食用或丢弃。
2、冰箱冷藏的芒果，保存时间不宜超过7天，取出后应立即检查是否产生异味或结露腐败。
3、切开后的芒果若未密封冷藏，放置超过2小时即存在细菌滋生风险，不建议继续食用。
