含奶油或水果的蛋糕冷藏最多3天，慕斯类2-4天，芝士蛋糕4-10天，纯蛋糕胚5-7天，磅蛋糕可达2周；需密封保存，避免串味和细菌污染，建议分装、避光低温存放。
如果您将刚做好的蛋糕放入冰箱冷藏，其保存时间会因蛋糕的种类和成分而有很大差异，不正确的保存可能导致蛋糕变干、串味或滋生细菌。以下是根据不同类型蛋糕制定的多种保存方法和建议存放时长：
一、按蛋糕种类确定冷藏时长
不同配方和结构的蛋糕对低温环境的耐受性不同，明确分类是确保口感和安全的第一步。
1、含奶油或新鲜水果的蛋糕，如普通奶油蛋糕、水果奶油蛋糕，因其水分含量高且富含易腐原料，冷藏最多保存3天，使用动物奶油的则建议在2天内食用完毕。
2、慕斯蛋糕或千层蛋糕结构疏松，极易吸收冰箱异味并滋生微生物，冷藏建议在2至4天内吃完，若表面有新鲜水果装饰，则需当天食用。
3、芝士蛋糕因含糖量较高且质地密实，防腐能力较强，冷藏可保存4到5天，最长可达7-10天，但需密封严实以防表面开裂。
4、不含奶油和水果的纯蛋糕胚，如海绵蛋糕、戚风蛋糕，相对干燥稳定，在密封良好的条件下冷藏可存放5至7天。
5、重油类蛋糕如磅蛋糕，由于糖油比例高，抑制了微生物生长，冷藏可保存长达2周，冷冻甚至能存1个月以上。
二、使用密封容器隔绝空气
密封保存能有效防止蛋糕水分流失、避免串味以及减缓细菌污染，是延长保质期的关键步骤。
1、选择带有硅胶密封条的食品级保鲜盒，将完全冷却的蛋糕轻轻放入。
2、在盒底垫一层食品级油纸，有助于吸收冷凝水，保持蛋糕底部干爽。
3、盖上盒盖前，确保盒内留有约1厘米空隙，以防运输或移动过程中挤压导致造型塌陷。
4、对于多层蛋糕，应分层放置，并用油纸隔开各层，防止粘连变形。
5、每次取用后必须立即重新密封，减少整体暴露在空气中的时间。
三、采用保鲜膜贴面包裹法
直接接触蛋糕表面的保鲜膜可以形成物理屏障，最大限度锁住水分，特别适用于无盒储存。
1、待蛋糕彻底冷却至室温后再进行包裹，否则内部热气会凝结成水珠，加速霉变。
2、将保鲜膜直接贴紧蛋糕表面覆盖，尤其是切口处要严密包裹，不留缝隙。
3、对于奶油装饰较多的蛋糕，可先用牙签将一张油纸架在奶油上方，再覆盖保鲜膜，避免压坏造型。
4、包裹完成后可再套入封口袋并挤出空气，进一步提升密封效果。
5、此方法同样适用于冷冻前的预处理，能显著减少冰霜产生。
四、分块独立包装保存
将大尺寸蛋糕提前分割并单独封装，能有效控制每次取用量，避免反复解冻和频繁开合主包装。
1、使用干净刀具将蛋糕切成单人份大小，操作前后需清洁刀具以减少污染。
2、每一块都用保鲜膜紧贴包裹，特别是切面部分必须完全封闭。
3、将包好的蛋糕块分别装入小型密封袋或真空袋中，排出袋内空气后封口。
4、标记封装日期，按顺序存放，优先食用最早封装的部分。
5、此方式尤其适合乳脂含量高的芝士蛋糕或节日大蛋糕的长期管理。
五、避光低温冷藏储存
光线和温度波动会影响蛋糕中脂肪和巧克力的稳定性，导致氧化或融化，影响品质。
1、将蛋糕放置于冰箱内侧或靠里的位置，远离门边频繁开关带来的温度变化。
2、避免阳光直射或灯光长时间照射，可使用不透明容器或将锡纸包裹外层进行遮光。
3、检查冰箱实际温度是否稳定在0-4℃之间，温度过高无法抑菌，过低则可能使某些蛋糕体冻伤。
4、含有巧克力淋面或喷砂装饰的蛋糕更需避光，以防表面出现“白霜”（脂肪析出）。
5、与生肉、海鲜等潜在污染源分开存放，防止交叉污染。
