米饭煮夹生可补救，核心是加水焖熟。先判断夹生程度，沿锅边加少量热水，中小火盖锅焖煮，水干仍硬可再加水，关火后焖片刻更佳；或用微波炉加水加盖加热2-3分钟，视情况追加1-2分钟；也可电饭煲加水后保温焖熟。常见夹生因水量不足、未浸泡、频繁开盖或内胆损坏。避免方法：掌握米水比例，新米少水、陈米多水，煮前泡30分钟，煮时少开盖，定期检查内胆。夹生饭可炒，但偏硬难入味，建议泡软后再炒或改做米饭饼、沙拉等。
米饭煮夹生了，别慌，还是有救的！核心思路就是：加水，焖熟。
加水回锅重煮，或者利用手头现有的工具，比如微波炉、电饭煲的保温功能，都能搞定。
加水量是关键，宁少勿多，慢慢来。
回锅重煮：
- 观察夹生程度：如果只是表面有点硬，底下是熟的，那问题不大。
- 加水：沿着锅边均匀加入少量热水，水量以能浸润到夹生部分为宜，别一下子倒太多，容易变成粥。
- 中小火：盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮，让水蒸气把米饭焖熟。
- 观察：期间可以打开锅盖观察一下，如果水快干了，米饭还没熟，可以再加一点点水。
- 关火：等米饭变得松软，没有硬芯，就可以关火了。关火后不要立刻打开锅盖，让米饭再焖一会儿，口感更好。
微波炉加热：
- 加水：把夹生的米饭盛到微波炉专用的碗里，均匀撒上一些热水。
- 盖上盖子或保鲜膜：盖上盖子或者用保鲜膜封住碗口，用牙签扎几个小孔，防止爆裂。
- 加热：用中高火加热2-3分钟，具体时间根据米饭的量和微波炉的功率调整。
- 观察：取出后观察一下，如果还有夹生，可以再加热1-2分钟。
电饭煲保温：
- 加水：在夹生的米饭上均匀撒上一些热水。
- 保温：盖上锅盖，把电饭煲调到保温状态。
- 焖：利用电饭煲的保温功能，让米饭慢慢焖熟。
- 观察：过一段时间打开锅盖观察一下，如果米饭变软了就可以吃了。
为什么米饭会煮夹生？
原因有很多，最常见的是水量没加对，米和水的比例没掌握好。还有可能是米没有提前浸泡，或者煮饭过程中频繁打开锅盖，导致热气散失。另外，如果电饭煲内胆变形或者损坏，也可能导致米饭受热不均匀，出现夹生的情况。
如何避免米饭煮夹生？
首先，要掌握好米和水的比例。一般来说，新米吸水性好，水量可以稍微少一点；陈米吸水性差，水量可以稍微多一点。其次，煮饭前最好将米浸泡30分钟左右，这样可以使米粒充分吸收水分，更容易煮熟。再者，煮饭过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免热气散失。最后，定期检查电饭煲内胆，确保其完好无损。
煮夹生的米饭可以炒饭吗？
可以是可以，但口感肯定不如完全煮熟的米饭。夹生的米饭通常比较硬，炒出来口感会偏硬，而且不容易入味。如果一定要用夹生的米饭炒饭，建议提前用热水泡一下，让米粒稍微变软一些，然后再进行炒制。或者可以考虑做成其他美食，比如米饭饼、米饭沙拉等等，换个思路，也许能发现新的美味。
