php变量输出乱码的解决办法：1、通过“iconv("GB2312","UTF-8",'中文');”进行转换；2、把UTF-8改成gb2312；3、修改php.ini文件配置。
本文操作环境：windows7系统、PHP7.1版，DELL G3电脑
用echo输出的中文显示成乱码，
其实应该是各种服务器脚本都会遇到这个问题，
根本还是编码问题，
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一般来说出于编码兼容考虑大多的页面都将页面字符集定义为utf-8
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
这时候要正常显示中文需要转化一下编码方式，比如
echo iconv("GB2312","UTF-8",'中文');就不会乱码了
还有其他方法，比如
在php的echo前面加入header("Content-Type:text/html;charset=gb2312");
当然简体中文页面也可以干脆地，
把
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
中的UTF-8改成gb2312
实际中遇见奇怪的现象，
在本机服务器上正常显示的页面，传上服务器就echo出来乱码，
没仔细琢磨过这个缘由，因为通过iconv函数GB2312、UTF-8换换位置重新编码下就正常了，
不过估计肯定是APACHE，更确切说是PHP服务端的设置不同造成的，
看看PHP.INI应该就能解决。
在每个页面添加 echo iconv("GB2312","UTF-8",'中文');或者<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />会比较痛苦。
最后看到可能是php.ini文件配置问题，就打开php.ini文件，找到 ;default.charset="UTF-8"--->default.charset="UTF-8" 把前面的分号去掉（去掉注释），重启apache服务，刷新页面，中文显示正常。
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