眼下正是大白菜大量上市的季节，北方地区的家家户户餐桌上几乎都少不了这道时令蔬菜，素有“冬日白菜赛味笋”的美称。大白菜价格实惠，营养丰富，还兼具食疗价值，民间流传着“百菜不如白菜”的说法，可见其深受欢迎的程度。
1、 仅选用大白菜靠上的嫩叶部分。
2、 将白菜叶放入沸水中焯烫至柔软，随后捞出沥干水分备用。
3、 韭菜入沸水焯熟后捞出，留作捆扎之用。
4、 准备葱花、肉末，再将玉米粒、青豆，以及香菇、火腿、胡萝卜全部切成细丁备用。
5、 热锅倒油，加入肉末翻炒至断生。
6、 待肉末变色后，放入葱花爆香。
7、 将切好的各色配料倒入锅中，翻炒均匀。
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8、 加入适量生抽、盐和蚝油调味，翻炒均匀后关火。
9、 取一片烫软的白菜叶，中间放上一勺炒好的馅料。
10、 用焯过的韭菜将白菜卷捆扎固定，整齐摆入盘中。
11、 蒸烤箱内加满水，选择“鲜嫩纯蒸”模式，蒸制约8分钟即可完成。
12、 最后将调制好的酱汁淋在蒸好的白菜卷上即可享用。
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